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网红小龙虾:这些谣言“黑锅”我不背

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发表于 2017-11-11 14:53:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  刘掌柜表示,小龙虾在污染严重的地方能生存,所以可能会摄入一些重金属,但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。
  真相:目前市面上食用的小龙虾多为人工养殖

  
  尽管并没有证据表明小龙虾与疾病有直接关系,但是市民也可以有选择性的吃的更干净放心。邹和群建议,市民自己在家吃小龙虾前,可先用清水养一至两天,让小龙虾把可能存在的毒素排出。在煮之前还应冲洗干净,尤其是头部。“大多数毒素都集中在虾的头部,所以建议不要吃虾头。”另外,不要吃虾线和死虾。虾背后的那条黑色细线就是平常所说的虾线,其实是虾的肠子。虾线和虾头集聚了虾体内的废物和污染物,是最脏的地方,最好不要吃。
                                                                        


  
  信息时报记者 谢菁菁
  剔除虾头虾线等“重污染地”

  
  针对小龙虾,总是有传言说小龙虾什么都吃,甚至有说小龙虾在污水里专门吃垃圾。然而,据记者了解,目前市面上出售的小龙虾绝大都是人工养殖。中国烹饪协会会长助理边疆介绍,小龙虾的确有生长在稻田里、乡村水沟里的,但光靠这些根本满足不了市场需求。另外,小龙虾的适应能力和繁殖能力都很强,养殖成本并不高,目前餐馆里供应的小龙虾绝大多数都是人工养殖的。边疆表示,他曾到江苏盱眙看过专门的小龙虾养殖基地,水的洁净要求很高,小龙虾可以在清水里生长,它跟鲫鱼、甲鱼、泥鳅的生活特性比较相似,干净环境和污泥环境都能生存。
  网上有传言称“小龙虾终身携带肺吸虫病,易造成 横纹肌溶解症 ”,对此南方医科大学第三附属医院大内科主任邹和群指出,正常养殖的小龙虾本身引起横纹肌溶解症的可能性很小,目前尚未有明确证据指向小龙虾本身,因此食用干净新鲜的小龙虾还是可以的。“小龙虾养殖时可能遭受的工业污染,或是在煮之前没有洗干净,都有可能导致小龙虾中毒,引发横纹肌溶解症。”
  怎么安全吃小龙虾?
  真相:尚未有明确证据指向小龙虾
  真相:重金属随着外壳脱落已被移出体内
  传言三:小龙虾体内重金属超标几百倍?
  (原标题:网红小龙虾:这些谣言“黑锅”我不背)
  另外,业内资深人士、“有间虾铺”刘掌柜告诉记者,现在小龙虾全国需求量太大,大型的小龙虾连锁店都有自己固定的湖区供应,而且,现在养殖基地大多都规模化、科学化养殖。小龙虾如果在不好的环境反而会生长得很慢。“程大龙虾”老板程志军表示,他们采用的虾蟹共养,小龙虾在蟹生存的环境中长大,不可能存在生活在污水、吃垃圾的现象。
  见习记者 陈雅菲
  传言二:小龙虾生活在污水里,专吃垃圾
  邹和群称,目前公众有个误解,认为小龙虾与横纹肌溶解症直接相关,其实是一个误区。“因为吃小龙虾导致横纹肌溶解综合症的病例其实在临床上不多见。”邹和群指出,引起横纹肌溶解症的病因复杂,包括肌肉挤压损伤、过度运动、中暑、低温等物理因素,以及药物、重金属或其他毒素超标等化学因素,其实跟小龙虾这种食物的直接关系并不大。
  全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据显示,2016年国人消费掉88万吨小龙虾,同年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元。俗话说“人红是非多”,随着小龙虾变成网红之后,关于小龙虾的传言屡见不鲜。为此,记者特地采访了医生和行业专家,一探传言究竟。
  传言一:小龙虾终身携带肺吸虫病,易造成“横纹肌溶解症”
                                            
  另外,邹和群指出,市民在吃小龙虾时,不要跟凉茶一起吃,并应避免大量饮酒。“吃小龙虾时不要喝太多酒,不是因为小龙虾和酒相冲,而是因为喝醉了也容易导致横纹肌溶解症。”同样,在高强度运动及服药期间也建议避免吃小龙虾。


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